自家焙煎コーヒー Crazy Caf'eサイトマップ

　コーヒー焙煎器 (1件): 001焙煎器を作る（笑）
自作のコーヒー焙煎器（ロースター）作り方。が・・・ちゃんと焼けるけど見た目は良くないッスf^^;　現在は使用していませんが、このサイトを作ったきっかけになったものです。
　コーヒー豆の焙煎手順 (7件): ...コーヒー豆の焙煎温度と焙煎時間
コーヒー豆を手網焙煎するときの焙煎温度と焙煎時間の関係。
...コーヒー豆の手網焙煎手順ビデオ（ハイロースト）
コーヒーの生豆（タンザニア AA++ウンゴロゴロ）を銀杏用の手網で焙煎する手順です。生豆を洗う手順からシティーローストに焙煎する様子、焙煎後の冷却までをFLVムービーにしました。使用するガスコンロのカロリーで若干焼き方が変わりますので参考にしてください。
004手網焙煎ビデオ（銀杏用の手網を使用）
手網焙煎の様子をFlashムービー（flv）で公開。使用豆はモカ,ホワイトマウンテン G-2でミディアムローストで焙煎しています。時間は十数分のものを短縮しています。
0011　豆を選別する
焙煎の前にダメなコーヒ豆を選別します。これをしないと美味しいコーヒーになりません。現地の人はそんな事はしないで焙煎しているみたいですが、ちゃんとピックアップしたコーヒーは洗練されたとても美味しいコーヒーになりますので神経質なぐらいハンドピックしたほうが良いと思います。
0022コーヒー豆を洗う
焙煎する前にコーヒーの生豆は洗った方が雑味がなくなり美味しくなります。1分ぐらいの水洗いではコーヒーの成分は流れ出ないのでご心配なく。むしろ、産地の汚い水で洗われたコーヒーをそのまま焼くのは雑味が有る上汚れが非常に多く付いていて衛生上も良くないかも（笑）
0033コーヒー豆の焙煎（自家製焙煎器編）
自家製焙煎器でのロースト手順です。手網焙煎よりも力が要らないので女性でも大丈夫（笑）　但し、ある程度慣れないと焼きが上手く行かないと言う欠点もありますが。。。f^^;
004コーヒー豆の焙煎度
コーヒー生豆の種類や適合した焙煎度を書いてみました。焙煎が浅いほど酸味が強く、濃く焼くと苦味が増します。淹れ方と好みで焙煎度合いを変えて焼きます。
　コーヒーの淹れ方 (6件): ...川の水で入れたコーヒーの味と水質
民家などの無い源流部の川の水で淹れたコーヒーは、とても香りが引き立ちコクも有って美味しいコーヒーが淹れられます。川によってコーヒーの味も変わりなかなか面白いものです。
...アウトドアで入れるコーヒー
外で飲むコーヒー、アウトドアってヤツ？（笑）非常においしく感じますよね！しかし、パーコレータで淹れたコーヒーだけは美味しいとは思えないんです。モンカフェの方がパーコレーターより数十倍美味しいと感じませんか？淹れる雰囲気だけはカッコ良いんですけどねぇ...
...ハンドドリップとコーヒーメーカー
ハンドドリップとコーヒーメーカーではどちらが美味しいコーヒーを淹れられるか？　どれだけ高価なコーヒーメーカーを使用しても、当然ハンドドリップの方が美味しいコーヒーを淹れる事が出来ます。その理由は…
001ペーパードリップでの淹れ方
一般的に良く使われるペーパードリップの手順です。説明ではコーノ式（バネット式）のドリッパーを使用しています。美味しいコーヒーを淹れるには、ただ単にお湯を注ぐだけでは美味しいコーヒーは淹れられません。豆の挽き方、お湯の温度、蒸らし時間、注ぎ方が美味しいコーヒーを淹れるカギです。
003水出しコーヒー
水出しコーヒー（ダッチコーヒー）の入れ方です。ダッチコーヒー専用のサイフォンを使用して、冷水で淹れる手順になります。他の抽出では出ないまろやかでコクのある味になります
002サイフォン抽出
サイフォンを使用したコーヒーの入れ方の手順です。サイフォン抽出の方が味がまろやかになります。
　コーヒーミル (4件): ...カリタダイヤミルの改造とチューニング
カリタダイヤミルの調整とチューニング方法。というか、ちょっとした改造手順です。カリタのダイヤミルは、シャフトやブレードに一寸手を加えるだけで、コーヒー豆の挽き具合が格段に良くなるコーヒーミルです。まるでL型エンジンみたいに（笑）
...カリタ電動セラミックミル C-90の構造と分解掃除
カリタの電動セラミックミルの分解掃除とその構造。意外とコーヒーミルの掃除には無頓着だったりする方も多いようですが、コーヒーのカスが中に残ったままではせっかくのおいしいコーヒー豆もその味を引き出すことは出来ません。
...カリタダイヤミルの構造と分解掃除
カリタダイヤミルの分解掃除の手順とミルの構造。質実剛健で見た目もかっこよく、いつまでも飽きずに使っていけるコーヒーミルです。しかし掃除を怠ると挽いたコーヒー豆のカスが隙間にたまり、コーヒーの味に悪影響を及ぼしますので定期的に掃除をしたほうが良いです。
001コーヒーミルについて
コーヒーミルについての記述です。ミルの性能や挽き方によってコーヒーの味は変わります。私の所ではカリタのセラミックミルC-90をメインに使用していますが、こいつは耐久性も良くとても質が良いです。そのほかダイヤミルやクラシックミルも使用していますので、それらのインプレッションをお伝えします。これからコーヒーミルの購入を考えている方は参考にしてみてください。
　コーヒー豆の種類と特徴 (17件): ...ブルーマウンテンNo1・フラムステッド・エステート
ジャマイカ産ブルーマウンテンNo1・フラムステッド・エステートの焙煎と抽出温度、その他インプレッション。
...タンザニア AA++ウンゴロゴロ
タンザニア連合共和国のアルーシャ地区原産のコーヒー豆AA++ウンゴロゴロ。今までブラックコーヒーが嫌いで飲めなかったと言う知人を、涙ながらに美味しいと云わしめたコーヒー豆
...バニーイスマイル（モカマタリ）の欠点豆
欠点豆が非常に多いバニーイスマイル（モカマタリ）。一体この豆はどのぐらいの割合で欠点豆が入っているのかを調べてみました。そして完璧なまでにハンドピックしたこの豆の美味しさはいかに？
...バリ・コピルアク(アラミドコーヒー)
世界一高価なコーヒーであるアラミドコーヒー　バリ・コピルアクを飲んでみました。おいしいコーヒーであることは確かなのですが、金額に見合う味なのかというと...
...アラミドコーヒーバリ・コピルアック
ジャコウネコの糞から取り出した世界一高価なコーヒー豆アラミドコーヒー、バリ・コピルアック。果たしてどんな味がするのだろうか？うわさどおり旨いコーヒーなのか？それとも高いだけか？？？
...インドネシア　ウルトラマンデリン
インドネシア産のコーヒー豆ウルトラマンデリン。産地で神経質なぐらいハンドピックしているらしく欠点豆は殆ど無く、味もまろやかでとても美味しい。突出した癖も無いので万人受けするコーヒーといえる。
...エチオピアモカアイベックスG3
コーヒー発見物語「カルディの物語」のヤギから付けられた名前のコーヒーアイベックスG3.モカ独特の香りと味でなかなか美味しいコーヒーである。
010ボリビア・コパカバーナ
ボリビア・コパカバーナ　＝　きれいで欠点豆も少なく、味もバランスが良い美味しいコーヒーです。ハイローストあたりの焙煎度がお勧めです。
009エチオピアモカ・ホワイトマウンテン G-2
エチオピアモカ・ホワイトマウンテンG-2　モカ系統は2ハゼの直前で焼き止めしたミディアムローストあたりが美味しいと思う。
008エチオピアモカクイーン（ナチュラル）
エチオピアのモカクイーンナチュラルは、サイフォンで入れてもドリップで入れてもフルーティーでなかなか美味しいコーヒーです。
007アラミドコーヒー
ジャコウネコの糞から取れるアラミドコーヒー。。。ムスクにも使用されるジャコウネコが食べた糞からコーヒー豆を取り出した物なのだが、、、とても美味しいらしい。だけど価格が高すぎる。貴重なものらしいからねぇ…
006インドネシア/リントンスペシャル
インドネシア/リントンスペシャルの特徴と味。非常に美味しい豆であるが、欠点豆がかなり多め。1割程度は欠点豆が出る。しかし神経質にハンドピックすれば極上の珈琲になります。
005ブラジルニューバラエティー・オバタ
ブラジルニューバラエティー・オバタの特徴と味。香り・甘味・酸味・苦味共にあまり強調しない珈琲で、非常に飲みやすいく万人受けするコーヒーだと思う。
004カロシ・トラジャNO.1
カロシ・トラジャNO.1の特徴と味について。2006年前後のカロシトラジャNO1の出来は非常に良くなかったようで、物凄い焼きムラになってしまう。味もそんなに良くない。本来美味しい豆のはずなのだが。。。気候の変動が影響しているのかもしれないと思わせる豆である。
003 バニーイスマイル（モカ・マタリ）
バニーイスマイル（モカ・マタリ）の特徴と味・品質。見た目は恐ろしいほど悪く、小石も結構混じっている粗悪品にしか見えないコーヒーだが、焙煎すると非常に美味しいコーヒーである。しかし出荷の年によりかなり出来にムラがある。
002ガテマラ／SHBアンティグア・ラグリマ
ガテマラ／SHBアンティグア・ラグリマの特徴と味について。可もなく不可もなくバランスが良いコーヒー豆。苦味はかなり少ないので、苦いのが好きな方には物足りないかな？
001インドネシア／ガヨマウンテン
インドネシア産ガヨマウンテンの特徴と味についてです。味・香り・コクのバランスが非常に良く、ここ数年飲んだコーヒーの中でも、No3に入るぐらい美味しい豆です。
　コーヒーを使ったデザートレシピ (2件): ...シューモンブラン
イブラヒムモカでモカクリームを作り、自家製マロングラッセと自家製マロンクリームをシュー皮にデコレートしたオリジナルスウィーツです。
...コーヒーゼリーの作り方
自分で焙煎したコーヒー豆を使って作るデザート、美味しいコーヒーゼリーを作るレシピです。市販のコーヒー豆でも美味しく出来ますよ！
　管理人の独り言 (6件): ...コーヒーと陶芸
コーノ式ドリッパーとコーヒーカップを自作中。チョット陶芸家気分（笑）　どんな釉薬を使ってどんな焼きにするか、ただいま考案中。
...ハワイのお土産コナコーヒー
ハワイのお土産屋さんで売っている激マズフレーバーコーヒー、ハワイコナ。あんなものを美味しいと思って販売しているのが不思議だ。
...珈琲ライフ贅沢倶楽部　ドイコーヒー
ドリップでコーヒー豆が膨らまないと悩んでいる方、多分それは豆の鮮度が問題だと。珈琲ライフ贅沢倶楽部　ドイコーヒーで有名な土居博司氏が焙煎した、焙煎したての美味しいコーヒー豆が初回限定送料無料で購入できますので試してみてはいかが？
...コーヒーが膨らまない訳
ドリップでコーヒーを淹れる際に豆が膨らまない理由。
...モカコーヒーが日本から姿を消す
エチオピアモカコーヒー、検疫で規定量以上の残留農薬検出の為、輸入が全面ストップ
...焙煎したコーヒーのまとめ買い
焙煎したコーヒー豆のまとめ買いはやめたほうが良いという勧め。珈琲が一番美味しいのは焙煎してから3日前後です。焙煎した豆を大量購入した場合、一般家庭では、この美味しい期間内に飲みきる事は難しいでしょう。冷凍保存すれば若干は持ちますが、それでもせいぜい10日です。

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自家製焙煎器の作り方からサイフォン・ドリップ・水出し（ダッチコーヒー）での美味しいコーヒーの淹れ方や、豆の焙煎手順を画像とビデオで解説します

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