自家焙煎コーヒー Crazy Caf'e

自家製焙煎器の作り方からサイフォン・ドリップ・水出し（ダッチコーヒー）での美味しいコーヒーの淹れ方や、豆の焙煎手順を画像とビデオで解説します

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カリタダイヤミルの改造とチューニング

先日分解掃除したときにカリタダイヤミルのシャフトに付いている山（歯）が丸まっているのが気になったので、ヤスリで磨いてやることにした。
ダイヤミルの豆を挽く構造は、このシャフトに付いた山が上から入ってきた豆をブレード内部に引き込み荒く砕き、更に横のブレードで細かく粉砕される仕組みになっている。
その第一段階とも言えるシャフトの山が丸まっていては、上手く豆を内部に引き込むことが出来ず、挽くのに時間がかかってしまう。
それで無くとも他のミルよりコーヒー豆を挽くのに時間がかかるのだから、ここをチューニングしない手は無い。

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珈琲ライフ贅沢倶楽部　ドイコーヒー

ドリップでコーヒーが膨らまないと言う方、珈琲ライフ贅沢倶楽部|ドイコーヒーってご存知ですか？

コーヒー通の間では超有名であるコーヒー焙煎士の土居博司氏が焙煎した焙煎したてのコーヒーを専門店から直送してくれるサービスです。

当サイトでもコーヒーが膨らまない訳と言う記事に記したとおり、その辺のコーヒー屋さんで購入した豆はいつ焙煎したか分からないものが殆どで、運悪く古い豆を手にしてしまったときなどは、豆が膨らむ以前にコーヒーの味と香りそのものが損なわれていたりしてがっかりすることも多々あると思います。

私のように自分で焙煎している方はそのような不運に遭遇することはありませんが、自分で焙煎されていない方はコーヒー屋さんで購入するしかありませんよね。。。

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コーヒー豆の手網焙煎手順ビデオ（ハイロースト）

手網焙煎ビデオ（銀杏用の手網を使用）の記事の最後にも書いた通り、使用するガスコンロのメーカーやカロリーによって、焙煎するときの手網の高さは変えて焙煎する必要があります。
実は私の所も以前使用していたガスコンロから買い換えたのですが、新しく購入した物の方がカロリーが強いはずなのに、なぜか以前の物よりも低い位置で焙煎しないときれいに焼けなくなってしまったので、ついでにビデオも新しく撮りなおした次第です。

焙煎器はいつものように銀杏用の手網を使用し、熱が良く回るように、上にアルミ箔を被せて焙煎しています。
使用している豆は、タンザニア AA++ウンゴロゴロを使用し、焙煎度はハイローストとシティーローストの間で焼き止めをしています。

携帯電話用の焙煎ムービーはこちらをどうぞ

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手網を使った焙煎ビデオ（flv 2分30秒）です。
プレーヤー下部のコントロールバー右側にある