コーヒー豆の種類と特徴 珈琲の酸味と苦み JUN | 2016年7月15日 本日、以前に知り合ったK氏より、「酸味の出やすい(目立つ)コーヒー豆を教えてください」とメールが有りました。 世間では「モカが酸味が強い」とか「キリマンジャロが酸味が強い」などと言う方もいらっしゃるでしょうけど、ワシの答 […] Read More
コーヒー豆の焙煎手順 コーヒー豆の焙煎度 JUN | 2008年3月24日 コーヒー生豆の種類や適合した焙煎度を書いてみました。焙煎が浅いほど酸味が強く、濃く焼くと苦味が増します。淹れ方と好みで焙煎度合いを変えて焼きます。 Read More
コーヒーの淹れ方 水出しコーヒー(ダッチコーヒー) JUN | 2007年3月6日 水出しコーヒー(ダッチコーヒー)の入れ方です。ダッチコーヒー専用のサイフォンを使用して、冷水で淹れる手順になります。他の抽出では出ないまろやかでコクのある味になります Read More