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Dutch coffee コールドブリュー

まだ6月だと言うのに暑いですねぇ まぁ、今日は雨が降っていて涼しいですがw で、6月に入ると我が家で活躍するのがこのOJI(オージ)製のウォータードリッパーWD-60だったりします。 いわゆるDutch coffee(ダ […]
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パナマ ジャンソンゲイシャ

今回久しぶりにパナマゲイシャを購入してみました。 購入させて頂いたのはワイルドコーヒーさんで数あるゲイシャの中でもジャンソン農園のゲイシャになります。 そう言えば2017年ベストオブパナマのオークションロットNO1の内、 […]
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アウトドアでの珈琲道具

以前に川の水で入れたコーヒーの味と水質と言う記事を書いた事が有るのですが、多分それを見た方かな? 「アウトドアでお勧めの道具は有りますか?」 と言うご質問を頂きました。 おススメと言う程ではありませんが、いつも私がアウト […]
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欠点豆の種類

先日友人のM氏が自分でコーヒー生豆を焙煎してみたいと言うので軽くアドヴァイスをしたのですが、コーヒー豆を取り扱う仕事をしているくせに意外とザックリした性格をしていたようで・・・ 料理は元調理人だっただけに細かいのになぁw […]
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コーヒー屋さんとクレーマー

先日生豆を販売しているコーヒー屋さんと話をした時の事なのですが、ここ数年生豆に対して苦情を言う方が増えたとか言う話をしていました。 特に欠点豆が多い、モカ系の豆を購入して行くお客さん。 ここ数年、それだけご自身で焙煎する […]
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備前焼コーヒー入れ作製

最近ネタが無いので、かなり前に作った物なのですが備前焼のコーヒー入れのご紹介。 って非売品ですがf^^; ワシは料理や釣りも好きですが陶芸も好きでして、焙煎したコーヒーを淹れるための備前焼ドリッパーを作ったついでに、焙煎 […]
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ウガンダ AA ブルーナイル

数日前ぎっくり腰をやってしまい、しばらく動けない状態になっていましたが、焙煎したコーヒー豆が底を尽きてしまったので痛い腰を我慢して焙煎しました(汗) どんな状態でも美味しいコーヒーが手元に無いってのは悲しいのでf^^; […]
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挽いたコーヒー豆

挽いた豆を購入している方でこんな経験はないでしょうか? 「開封直後は美味しいけど、数日経ったらあまり美味しくない」 これは豆の酸化(劣化)が原因です。 挽いてしまった豆は空気に触れる面積が大きくなるので、劣化するのが早く […]
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珈琲の酸味と苦み

本日、以前に知り合ったK氏より、「酸味の出やすい(目立つ)コーヒー豆を教えてください」とメールが有りました。 世間では「モカが酸味が強い」とか「キリマンジャロが酸味が強い」などと言う方もいらっしゃるでしょうけど、ワシの答 […]
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