挽いたコーヒー豆

挽いたコーヒー豆
挽いたコーヒー豆
挽いた豆を購入している方でこんな経験はないでしょうか?
「開封直後は美味しいけど、数日経ったらあまり美味しくない」
これは豆の酸化(劣化)が原因です。
挽いてしまった豆は空気に触れる面積が大きくなるので、劣化するのが早くなります。
美味しく頂けるのはせいぜい1時間でしょう。
挽く前の焙煎豆でも、保存状態にもよりますが美味しいのは2週間が程度です。
この事は普通にコーヒーの知識が有る方なら常識なのですが、たまにおかしなことを言う方がいるもので
「普通のコーヒーミルは金属臭がするので、セラミックミルを使えば金属臭がしない。セラミックミルで挽いたものを保存すれば・・・」
なんて。
正直言って本末転倒です。
通常のコーヒーミルの臼刃は鋳物の鉄製なのですが、余程錆が浮いた状態で使用しなければ金属臭などするはずも有りません。
しかもその匂いが気になるからとセラミック刃のミルに代えるような方が、それで挽いた豆を保存するとは愚かしい行為です。

前記しました通り、焙煎されたコーヒー豆は挽いてしまったらその直後からどんどん失われていきます。
(実は焙煎した直後から香りは失われていきますが・・・)
金属臭が気になるのに、美味しさが減っていくのは平気なのでしょうかねぇ。
その様な考えはワシには理解できません。

コーヒーミルはどんなものを使おうがかまいません。
ただ、美味しいコーヒーが飲みたくてわざわざコーヒーを豆のまま購入してご自分で挽いているのでしたら、淹れる直前に挽くと言う行為は面倒がらずに行ってください。
そうでなければ豆のまま購入する意味が有りませんので。

また、コーヒーミルも定期的な手入れは必要です。
手入れの方法はメーカーにより異なりますが下記をご参照ください。
電動セラミックミルC-90の分解手入れ
鋳物製手動カリタダイヤミルの分解手入れ

因みにコーヒーミルはコーヒー豆を挽く以外には絶対に使用しないでください。
スパイスなどを挽いてしまったらその香りは洗っても落ちませんし、コーヒー豆とは硬さが違うので破損の原因ともなりますから厳禁です。
つうか、そういう発想自体が有り得ない事なんですがねぇ・・・
スパイスを挽くなら、それ専用の石臼やミルをお使いください。

【2016年9月追記】
どうやらこの記事を見た方が反論しているらしく・・・┓( ̄∇ ̄;)┏

「そんなことを言ったら缶コーヒーもインスタントコーヒーもダメなのか?」
「コーヒー豆だって種類によって香りも味も違うから洗えるミルが良いと言ってるんだ」
とか・・・

その方が何を言いたいのか全く理解できませんが、ワシが言ってるのはねぇ・・・

普通より美味しいコーヒーが飲みたくて、自家焙煎のコーヒーショップで良い豆を買っているのに、わざわざ挽いてストックするみたいな質を落とす行為ってどうなの?

って事ですよ。
しかも、豆の種類で味も香りも違うとか言う人間が、コーヒーミルでスパイスを挽くなんて馬鹿な発想するかね?

ワシも缶コーヒーも飲むし、インスタントでも、よそ様の家で出されれば何も言わずに飲みますよ。
缶コーヒーやインスタントがダメだなんて一言も言ってないし思ってもいません。

と言うか、まともな焙煎豆と缶コーヒーやインスタントコーヒーを同じ土俵に上げて論ずる事自体が愚かな行為だ。
「コーヒー」と名はついても、それぞれ別の立ち位置の飲み物ですからね。

美味しいコーヒー豆を豆のまま購入しているのなら、淹れる直前に豆を挽くのが当然。
これはコーヒー好きの人間からしたら初歩的で当たり前の事であり常識でもあります。

それを他人様に対して公の場で「時間が空いた時に豆を挽いてストック」なんて間違えた知識を公表するなんてことは有り得ない行為なのですわ。

また、豆の種類が違うからと言って毎回ミルを洗うなんてことはしませんよ。
同じミルで違う豆を挽いたからと言って、香りや味に然程影響しないので。
つうか、そんな微々たる違いが分かる人間が居たら驚きですわな。
特にコーヒーミルでスパイスを挽くなどと言う方には絶対に分かる筈ないです。

因みにスパイスを挽いたミルで、そのあと珈琲を挽いたのは直ぐにわかりましたけどね。
当然、スパイスを挽いた後に洗ってから豆を挽いたらしいですが。

これは以前友人宅で、この状態のを飲まされた事が有ったのですわ。
友人の知らぬ間に奥様がスパイスを挽いた後、黙って洗って置いたらしいですw
友人と二人して「この珈琲、なんかおかしいねぇ・・・?」って二人とも直ぐに気付きましたからね。

本当はこんな愚痴っぽい事を書くつもりはなかったのですが、耳にしてしまったので書かせてもらいました。

実はその方、数年前にワシの所にメールをくださって、それからメールでのやり取りを行う仲にはなっていた方なのです。。。
何度か肉を送ってくれたので、そのお返しにと、ワシが焙煎したハワイコナ・エクストラファンシーやその他の一般では手に入らないコーヒー豆を送った事が有り、それでコーヒーに目覚めたらしいのですが・・・

なんかいつも、教えた事と違う事をする方なんですよねぇ・・・
数ある選択肢から、一番悪い方を選択するみたいな・・・
珈琲だけではなく料理なんかも。

ワシの気持ちとしては、「そんなのを選択するなら、いちいちワシに聞いてくるなよ!」って事を毎回思ってました。
まぁ、そんなに仲が良いわけではないので反論する気にもなれませんでしたけどね。
反論した所で悪い方を選んじゃうんだもの、言いたくなくなるわねw

その後その方とは色々有って、今では全く付き合いは無くなり、その方のブログはそれ以降一度も見に行きませんでしたが、たまたま知人が目にして教えてくれたんですわ。
だからってこんな事書かなきゃ良いのに、性分でしてね。
間違った事が許せないと言うか、結局の所、頭の悪い人間なのですよワシはf^^;
頭が良い人間は、他人がどんな馬鹿な事をやっていても、腹の底で笑っているだけで決して表には出しませんからねぇ。

って、書いてて終始つかなくなってきたのでこの辺りで止めておきます。
つうか、妄想でおかしな事を語らないでほしいね・・・

(この追記は気分で消すかもw)

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