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珈琲の酸味と苦み

本日、以前に知り合ったK氏より、「酸味の出やすい(目立つ)コーヒー豆を教えてください」とメールが有りました。 世間では「モカが酸味が強い」とか「キリマンジャロが酸味が強い」などと言う方もいらっしゃるでしょうけど、ワシの答 […]
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膨らまない珈琲?美味しい珈琲?

以前も珈琲が膨らまない訳と言う記事を書きましたが、それでは 膨らむ珈琲はみんな美味しいのか? と言う疑問です。 ここ数日知人とコーヒーに関してのやり取りをしていてそう感じたのですが、その知人もコーヒー好きで、普段は近所に […]
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コーヒーの淹れ方【失敗例】

今回はコーヒーの淹れ方でも失敗例ってあまり載せているところが少なかったので、あえて失敗例を動画で作りました。 当然、鮮度が良く膨らみも良いコーヒーを使うと言う前提です。 コーヒーを淹れる時は最初に蒸らしと言う工程があるの […]
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コーヒー豆のグレード

先日「コーヒーのG-1とかAAとかって何ですか?」と言うメールでのお問い合わせをいただきましたので、簡単にご説明します。 コーヒー豆の名前にG-1とかAAとかついているのは等級の事を表しています。 その等級も、産地によっ […]
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パナマ ゲイシャ

ここ数年、パナマのゲイシャ種が高沸し、オークションが開催されて高額取引されています。 高額なコーヒーとしては、以前取り上げたコピルアクには及びませんが、それでも生豆が250グラムで4500円と言う、コーヒーにしては恐ろし […]
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